中国是崇尚吃的国度，民以食为天。饮食文化贯穿了整个中华文化的始终。中华饮食以风味独异，千变万化而闻名于世。麻辣文化直接代表着川渝文化的精髓，充分体现出巴蜀人性情直率，乐观豁达的性格特点。麻辣休闲中以麻辣豆干**为代表性。

 

豆腐，据载是2000年前的西汉时期，淮南王刘安门下术士为求仙丹偶然所得。豆腐的发明是中国食品史上的一项伟大创举，被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜

 

川渝地区的麻辣豆干以野山椒，胡椒，茴香等为原料，经过泡，磨，腌，蒸等十几道工序制作而成。呈现出肉细皮滑，酸辣清口之特点。成为国人皆知的地方名吃。